辣椒，這枚點燃人類味蕾與工業創新的火種，早已超越餐桌調味的傳統角色。在工業應用領域，它以“工業辣椒”之名，憑借其蘊含的高價值辣椒素、紅色素及多種生物活性物質，成為現代食品加工、醫藥制造、生物農藥及化妝品產業不可或缺的核心原料，展現出巨大的經濟潛力與戰略價值。而支撐這一產業持續發展與升級的關鍵基石，正是豐富多樣的辣椒種質資源及其高效利用所育成的優良品種。本書匯集了一批具有自主知識產權、表現優異、適應不同生態區域與產業需求的突破性優良品種。這些品種或在辣椒素紅色素含量上創下新高，或在抗性、適應性、機械化采收方面取得重要突破，有力支撐了產業提質增效。

劉子記，博士，研究員，自工作以來主要從事熱帶優勢蔬菜作物辣椒、番茄、苦瓜等種質資源收集評價、種質創新、遺傳育種及分子生物學研究。先后從國內外收集蔬菜種質資源3000余份。重點開展表型精準評價與核心種質比較構建；核心種質親緣關系分析；主要農藝性狀遺傳分析；病原菌分離與抗性遺傳模型解析；基因組測序與進化解析；藥理活性基因克隆、單倍型及差異表達分析；抗病基因分子檢測與抗病種質創制；蔬菜雜交種純度分子鑒定；培育壯苗技術研發；工業辣椒優良品種選育與推廣應用。主持國家、省部級科研項目29項。以第一完成人授權發明專利4項，國際發明專利5項，實用新型專利30項。以第一完成人獲批軟件著作權12項。以第一作者或通訊作者發表論文95篇，其中SCI、EI收錄15篇。主編專著7部，副主編專著2部。以第一完成人獲批植物新品種保護權6項，參與蔬菜新品種認定6個，品種登記2個。獲省部級科技獎勵6項。新品種和新技術推廣面積達18余萬畝，圍繞產業需求廣泛開展蔬菜新品種、新技術示范推廣，在海南、廣西、云南等地建立了12個蔬菜新品種示范基地。