我國小龍蝦養殖產業快速發展，已經成為農民致富和鄉村振興戰略實施的主要抓手。本書作為修訂版，以“繁、養分離，計劃放養，高效養殖”為主線，詳細介紹了小龍蝦生物學特性，苗種規模化生產、生態高效養殖、捕撈運輸及病害防治技術，其中，重點總結、介紹了目前小龍蝦苗種規模化生產和稻蝦綜合種養模式下稻蝦連作、共作及連作共作配合的最新做法；針對目前普遍采用的“繁養一體”做法，也介紹了親本選優、幼蝦培育、苗種數量估算與控制以及適時捕撈銷售等優化改善措施。本書還簡要介紹了加工、餐飲消費和文化節慶活動的最新進展。本書立足生產，注重實用；內容翔實，文字簡練；圖文并茂，通俗易懂。本書配有大量高清彩圖，關鍵技術措施還拍攝了短視頻，讀者只需用手機掃描書中的二維碼，即可觀看相應視頻，可以更加直觀地學習、理解和掌握其技術要領。本書是小龍蝦養殖戶較為理想的生產指導用書，也可以作為教學、推廣及職業培訓教材。

第一章 概述
第一節 小龍蝦的分類與自然分布
第二節 小龍蝦的生物學特性
一、形態特征
二、生活習性
三、食性
四、蛻殼與生長
五、繁殖習性
第三節 國內外小龍蝦研究概況
一、國外研究進展
二、國內研究進展
第四節 發展小龍蝦養殖產業的意義
一、利用價值
二、效益分析
三、市場與展望
第二章 小龍蝦苗種生產技術
第一節 小龍蝦規模化繁育技術
一、抱卵蝦生產
二、受精卵孵化管理
三、苗種培育
第二節 土池苗種規模化生產技術
一、繁育池構建
二、生態環境營造
三、親蝦選擇與放養
四、親蝦強化培育
五、親蝦池的冬季管理
六、親蝦池的春季管理
七、幼蝦培育
八、分塘
第三節 小龍蝦的工廠化苗種生產技術
一、抱卵蝦生產
二、受精卵孵化
三、幼蝦培育
四、分養
第四節 成蝦養殖池苗種生產技術
一、池塘準備
二、生態環境營造
三、親蝦數量控制與種質改良
四、苗種生產管理
第五節 小龍蝦提早育苗技術
一、常溫下提早育苗技術
二、工廠化條件下提早育苗技術
第六節 小龍蝦延遲育苗技術
一、干涸延遲育苗的技術要點
二、低溫延遲育苗技術
第三章 小龍蝦高效養殖技術
第一節 池塘主養
一、池塘準備
二、水草栽培
三、苗種放養
四、飼料選擇與保存
五、日常管理
第二節 蝦、蟹混養
一、蝦、蟹混養的基本原理
二、池塘準備
三、苗種選擇與放養
四、飼料與喂養
五、日常管理
第三節 草蕩、圩灘地養殖
一、場地選擇
二、圍欄設施
三、種苗放養
四、日常管理
第四節 水生經濟植物池養殖
一、水芹田養殖
二、藕田養殖
第四章 小龍蝦稻田養殖
第一節 小龍蝦稻田養殖概述
一、小龍蝦稻田養殖的技術基礎
二、稻田小龍蝦養殖的優點
三、稻田養殖小龍蝦的基本要求
四、稻田養蝦類型
第二節 常見稻蝦連作模式
一、稻田選擇
二、稻田改造
三、養蝦環境營造
四、小龍蝦苗種準備與放養
五、飼料選擇與投喂
六、水位控制
七、敵害生物預防
八、成蝦適時捕撈
九、水稻栽培與管理
十、稻后留茬與處理
第三節 成蝦早上市稻蝦連作模式
一、繁、養分開
二、提早繁苗
三、重視苗種強化培育
四、苗種計數下田
五、配合飼料選擇與投喂
六、適時捕撈
第四節 稻蝦兼作模式
一、田塊選擇
二、田間工程
三、水稻品種選擇與栽培
四、小龍蝦放養
五、小龍蝦的飼養管理
六、捕撈
第五節 稻蝦連作、兼作配合模式
一、一稻兩蝦
二、一稻三蝦
第五章 小龍蝦病害防治技術
第一節 病害檢查
一、檢查方法
二、檢查步驟
三、注意事項
第二節 疾病預防
一、發生病害的原因
二、病害預防措施
第三節 常見疾病與防治
一、病毒性疾病——白斑綜合征病毒病
二、細菌性疾病
三、真菌性疾病
四、寄生蟲病——纖毛蟲病
五、其他疾病
六、敵害生物
七、其他小龍蝦異常情況
第四節 用藥注意事項
一、選用合適的藥物
二、科學計算用藥量
三、按規定的劑量和療程用藥
四、正確的用藥方法
第五節 常用水質、底質改良劑及使用方法
一、常見水質、底質改良劑
二、水質、底質改良劑使用注意事項
三、簡易判斷養殖池底質好壞的方法
第六章 小龍蝦的捕撈與運輸
第一節 小龍蝦的捕撈
一、捕撈工具
二、注意事項
第二節 小龍蝦的運輸
一、運輸前的準備
二、苗種運輸
三、成蝦運輸
第七章 小龍蝦的加工與利用
第一節 小龍蝦的加工與儲藏技術
一、蝦仁加工
二、整肢蝦加工
三、軟殼蝦生產
四、保鮮、保活
第二節 小龍蝦的綜合利用技術
一、甲殼素
二、蝦青素
三、酶的提取和利用
四、蛋白質及類脂的提取和利用
五、蛋白粉
六、生物鈣的提取
七、吸附與環保材料
八、其他綜合利用
第八章 小龍蝦產業鏈的延伸
第一節 小龍蝦產業鏈概述
一、苗種選育
二、成蝦養殖
三、精深加工
四、市場營銷
五、品牌運作
六、休閑垂釣
七、餐飲行業
八、旅游文化
第二節 中國盱眙國際龍蝦節簡介
第三節 “盱眙龍蝦”品牌的運作
第四節 小龍蝦的垂釣
第五節 盱眙十三香小龍蝦調料
一、十三香調料的起源
二、十三香調料各種成分的性味及功能
三、十三香調料的類型及使用
四、盱眙龍蝦調料五大品
參考文獻

周鳳建，研究員級高級工程師，現就職于淮安市農業農村局，總畜牧獸醫師。自2006年起，主持或參加省市級小龍蝦繁養殖技術研究和推廣項目多項，具有較豐富的小龍蝦繁養殖技術推廣和行業管理實踐經驗，曾獲得全國優秀科技特派員、江蘇省有突出貢獻中青年專家稱號。